Стабилизатор Гелеон Professional 4010

Главная » Ингредиенты » IV. Изменение структуры и свойств » 4.1. Гидроколлоиды (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы) »

Задать вопрос Связаться с поставщиком

Страна производства: Россия

Торговая марка: Гелеон

Производитель: ООО «Зеленые линии»

Ассортимент: - - -

Сфера использования: мясо и рыбопереработка.

Функции: применяется при производстве вареных колбасных изделий, сосисок, сарделек, реструктурированных мясопродуктов из свинины, говядины, мяса птицы (ветчин в оболочке и форме).

Особенности / преимущества / описание:

придает плотность и кусаемость продуктам вторичного разогрева экономкласса (сосиски, сардельки). Гелеон Professional 4010 связывает от 30 до 70 частей воды в зависимости от содержания жира в мясном сырье.

• позволяет регулировать реологические свойства фарша и уменьшает пористость при шприцевании колбасных изделий;

• стабилизирует фаршевую систему за счет изменения вязкости;

• способствует уменьшению показателя активности воды (Aw) и более длительному сохранению свежести продукта в процессе хранения;

• позволяет снизить потери массы при термообработке и хранении колбасных изделий;

• не изменяет заданный вкус продукта при длительной термообработке;

• снижает риск получения бульонно-жировых отеков при термообработке, случайном повышении температуры, увеличении экспозиции в процессе варки колбасных изделий;

• не имеет посторонних вкуса и запаха;

• совместим со всеми ингредиентами, применяемыми в колбасном производстве.

Физическое состояние: порошкообразная смесь.

Тип: - - -

Состав: стабилизатор (Е407а), загустители (Е412, Е425i), желирующий агент (Е508), глюкоза.

Дозировка: может составлять 0,1-0,6 кг на 100 кг несоленого сырья.

Срок хранения: 12 месяцев при температуре 5-20 °С и относительной влажности 75%.

Упаковка: - крафт-мешок с полиэтиленовым вкладышем массой нетто 20-25 кг; - гофрокороба с полиэтиленовым пакетом массой нетто 20 кг.

Сертификат качества: Декларация о соответствии EAЭС № RU Д-RU.АИ77.В.11288 от 25.05.2017 г. до 24.05.2020 г.

Продукт изготовлен на предприятии, имеющем:

- Сертификат соответствия системы менеджмента качества требованиям ГОСТ ISO 9001-2011 (ISO 9001:2008) применительно к разработке и производству продукции № РОСС.RU.ИС11.К01103 от 30.11.2015 г. до 30.11.2018 г.

- Сертификат добровольной сертификации соответствия системы качества и безопасности требованиям ГОСТ Р ИСО 22000-2007, основанной на принципах ХАССП, применительно к разработке и производству продукции №HACCP RU.001.1.E.0033 от 27.07.2015 г. до 27.07.2018 г.

- Сертификат соответствия системы менеджмента безопасности пищевой продукции требованиям FSSC 22000 применительно к производству продукции №СН 12/2358 от 26.12.2015 г. до 25.12.2018 г.

Недавно просмотренные товары:

Еще подразделы данного раздела:

4.1. Гидроколлоиды (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы)

4.2. Эмульгаторы. Лецитины. Эмульгирующие соли

4.3. Вещества вызывающие помутнение

4.4. Осветляющие вещества

4.5. Пенообразователи

4.6. Растворители

4.7. Улучшители

4.8. Разрыхлители

4.9. Фосфаты

БРЕНДЫ

EGH ingredients

РАЗДЕЛЫ КАТАЛОГА

БРЕНДЫ

Недавно просмотренные товары:

Еще подразделы данного раздела:

БРЕНДЫ

НОВОСТИ

СТАТЬИ, ПУБЛИКАЦИИ