Желатин

Главная » Ингредиенты » IV. Изменение структуры и свойств » 4.1. Гидроколлоиды (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы) »

Желатин

Задать вопрос Связаться с поставщиком

Страна производства: Бразилия

Торговая марка: - - -

Производитель: Gelnex

Ассортимент: свиной, говяжий.

Сфера использования: кондитерская отрасль.

Функции: эмульгатор, студнеобразователь и стабилизатор.

Особенности / преимущества / описание:

Балтийская Группа предлагает высококачественный пищевой кондитерский желатин — эмульгатор, студнеобразователь и стабилизатор с нейтральным вкусом и различной прочностью студня, подходящий для производства кондитерских изделий, десертов и других продуктов.
Преимущества желатина:
• чистый белок, не содержит жир, холестерин, углеводы;
• низкая температура желирования;
• термобратимость геля — возможность повторного перехода из раствора в желе при высоких температурах без ухудшения технологических свойств;
• возможность получения сбивных изделий (маршмеллоу и др.) без добавления пенообразователей (яичного белка и т.д.);
• употребление желатина в пищу положительно влияет на состояние костей и суставов;
• желатин обладает уникальной способностью плавиться при температуре человеческого тела, что способствует лучшему высвобождению
вкуса продукта.
Желатин является альтернативой другим желирующим агентам и гидроколлоидам — в зависимости от продукта и рецептуры. Он может быть использован в комбинации с крахмалами, пектинами, агаром, гуммиарабиком для получения самых разнообразных текстур конечного продукта — более короткой, ломкой или более плотной, эластичной.

Физическое состояние: - - -

Тип: - - -

Состав: - - -

Дозировка: - - -

Срок хранения: - - -

Упаковка: - - -

Сертификат качества: - - -

Недавно просмотренные товары:

Еще подразделы данного раздела:

4.1. Гидроколлоиды (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы)

4.2. Эмульгаторы. Лецитины. Эмульгирующие соли

4.3. Вещества вызывающие помутнение

4.4. Осветляющие вещества

4.5. Пенообразователи

4.6. Растворители

4.7. Улучшители

4.8. Разрыхлители

4.9. Фосфаты

БРЕНДЫ

EGH ingredients

РАЗДЕЛЫ КАТАЛОГА

БРЕНДЫ

Недавно просмотренные товары:

Еще подразделы данного раздела:

БРЕНДЫ

НОВОСТИ

СТАТЬИ, ПУБЛИКАЦИИ